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榴莲深加工产品层出不穷 这些食品机械设备在背后出力

时间:2018-5-9 12:53:00   来源:蓁蓁   添加人:admin

  近两年来,榴莲成为越来越多人喜爱的水果。据2017年的年度消费报告显示,华南片区市场销售第一的即为进口榴莲。不少商家发现,榴莲散发的独特气味使得它受众较为明确,回头客占据多数。这其中蕴含的巨大商机使得榴莲干、榴莲脆片、榴莲饼、榴莲糖、榴莲千层等榴莲深加工产品层出不穷。

  事实上,这些榴莲深加工产品都是新鲜榴莲制成榴莲干、榴莲粉、榴莲酱等初级加工产品再加工后得到的。那么今天我们就来看看这些榴莲原料们需要用到哪些食品机械设备。

  榴莲干

  榴莲作为散发特殊气味的大型水果,其黏腻口感让厌恶它的人退避三舍。但制干后的榴莲不仅方便食用,还改善了原先的黏腻口感,让部分讨厌榴莲的人对其有所改观。

  榴莲制干一般采用冻干方式制作,先将榴莲果肉急速冷冻,待其内部水分冻结后再在真空环境下将水分升华。经多种实验验证,这种利用真空冻干设备进行制干水果的方式能够留存住水果中大多数的营养成分。因此榴莲采用真空冻干方式进行制干后符合现代人对健康饮食的追求。另外榴莲干制成后容易破碎、变潮,因此在包装时候最好使用真空充气包装对其进行保护。

  冰冻榴莲

  对于炎热的夏季,新鲜水果吃的是鲜美多汁,而冰冻水果则给人以吃冰淇淋的舒爽感。冰冻榴莲以其香糯细腻的冰淇淋口感赢得众多人喜爱。

  在榴莲进口国家当中,马来西亚的榴莲属于成熟落地进行收获的品种,榴莲外壳容易携带微生物、榴莲果肉过于成熟难以存储等原因的存在使得马拉西亚输出到我国的多为冰冻榴莲。这种榴莲需要在采摘后的八小时内进行急速冷冻,否则果实可能出现自然发酵现象导致腐败,这就要求榴莲冰冻速度较快。就目前我国速冻设备而言,液氮速冻设备速冻时间短,使用原料环保,是榴莲速冻过程中较为理想的设备。

  榴莲粉

  榴莲制作成粉之后能做成多种多样的美食。像榴莲糖、榴莲曲奇、榴莲蛋糕等。以榴莲糖为例,榴莲糖以榴莲粉、白砂糖、葡萄糖浆等产品作为原料,通过糖果制造工艺生产出来,对于喜爱榴莲味道的人来说不失为休闲美食。

  制作榴莲糖过程中的榴莲粉一般是将其干燥再研磨成粉。随着人们对食品营养价值保留程度要求的提高,能够留存水果中大多数营养物质的冻干成为榴莲制干首选。而研磨过程中一般用到研磨机、高效粉碎机等设备。据了解,为了保障研磨后得到的粉质细腻,有的公司并不只利用一台设备进行研磨,他们将三四台设备进行组合,通过不同设备研磨水果不同部位来获取口感更为细腻的粉质。

  榴莲酱

  如果说榴莲粉在烘焙、制糖领域大放异彩,那么榴莲酱做各类食品的填充物也毫不示弱。像在甜品里,豆乳盒子这种甜品因为其绵密而又甜而不腻的口感深受人们喜爱。榴莲千层盒子更是在这一基础上虏获了榴莲爱好者的心。因为我国适合榴莲生产的地区较少,鲜榴莲原料不足,用来制作榴莲千层盒子的通常是榴莲酱等预先被加工过的榴莲产品。

  榴莲酱在制作过程中需要用到搅拌捣碎机械、蒸煮机械、灌装机械等产品。榴莲自身带着黏腻属性,但又没有那么多水分,因此在蒸煮过程中容易产生迸溅现象,需要不停搅拌。如今的蒸煮锅多配备搅拌设备,像诸城恒顺机械出产的全自动行星搅拌夹层锅锅体与搅拌装置相对运动,使锅内无搅拌死角;搅拌器采用与锅体贴合度极高的刮板,使得刮底更彻底,满足蒸煮过程中的搅拌需求。