食品是人们生活的基本必需品，近几年我国食品加工业取得了发展，各种食品层出不穷。各种各样的食品广告铺天而来。那么，这些食品质量到底怎么样呢，食品安全：事出急功近利食品安全问题，一是食品本身的营养价值和质量问题。如果食品低质，达不到各种营养技术指标等等，只要有关部门加强监管，还是能够改善和提高的。但食品安全的另一个方面，即食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中被人为改变其天然、纯洁性而产生的问题，则将直接影响到人们的身体健康甚至是生命的安全。

　　譬如食品生产环节。农民种植农作物时，大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜内，实际上一些食品已经被污染。除此之外，过量使用化肥、催熟剂等，也会使人们随着食物的摄入而影响到身体健康。近媒体披露的一些不法厂商在饲料中加人“瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了社会上的震惊。何谓“瘦肉精”，化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳加速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。这就是一种典型的人为利用添加剂、形成有毒食品的典型案例。

　　在食品的加工环节，问题同样不少。重大的有，山西发生的用工业酒精兑成白酒，造成人们饮用后死亡事件；广东发生的用工业油对大米抛光上蜡，造成了有毒大米事件；河北石家庄发生的使用泔水油制作油炸食品事件，件件触目惊心。小的像用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度地对人体健康造成威胁。近，食品市场在“瘦肉精”事件尚未平息之时，“注水牛肉”

　　又响警报，个别不法分子利用小型水栗或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，150公斤左右牛肉约可注水25公斤~50公斤。按目前市场价估算，每头牛可非法获利200兀~500兀。更为恶劣的是，执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者，把明胶注人牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩，反而更容易让顾客误认为是好牛肉。此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如，不少中小城市的人习惯在街上的食品摊上吃早点，而这些地摊普遍卫生条件较差，食品防蝇、防尘条件不足，这同样也给食品安全埋下了隐患。

　　当前，食品安全问题已成为人们关注的焦点，街头巷议，媒体曝光，人们在对食品安全画上了一个大大问号的同时，也在渴望着健康食品的出现。

　　食品安全：关系国计民生大计从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告案例约为2万~4万人，但这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说中国每年食物中毒人数至少在20万~40万人。同时，近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现了一些被进口国退货的现象。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么怎样才能确保食品的安全呢，法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。

　　虽然食品卫生法在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。

　　因此对食品安全问题必须痛下决心。一方面，对食品质量控制标准要相应地提高。比如，我国现行的食品卫生法，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药高残留标准。

　　由此可见，我国的食品标准制定工作应进一步完善，尤其对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施。比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来；另一方面，对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再课以重罚。，而应防患于未然。比如，对困扰许多中小城市的早点、地摊问题应坚决退路进场，提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面，这是一个牵涉千家万户的大事，只能严，不能宽。我们只有很好地解决这些难题，人们的身体健康和生命安全才能有保