我国食品科学与工业专业硕士研究生课程有政治、外语、高级食品化学和营养学、食品微生物学进展、农产品加工或贮藏专题、食品机械进展、研究班讨论等必修课；选修课有采后生理、食品分析、食品仪器分析、食品感官鉴评、食品添加剂化学、食品毒物学、食品风味化学、食品生物技术、食品酶学、肉类科学进展等。

　　我国食品科学与工程专业博士研究生课程有政治、外语、1～2门专业基础课程、1～2门专业课程。原来规定外语必须为2门，最近国家教育部规定为至少1门，能熟练阅读本专业外文资料，具有一定的外文写作能力和进行国际学术交流的能力。

　　美、加两国食品科学类硕士生课程有：食品碳水化合物、食用油脂、食品蛋白质、大分子结构与功能、营养与代谢、矿物质和维生素代谢、食品毒物、食品颜色、食品滋味、风味技术、食品质地、食品胶体、食品的相变、食品乳浊液、粘状流体、食品仪器分析、食品生物技术、食品生物工艺工程、食品发酵、食品微生物进展、化学感受器的分子基础、食品热加工工艺、食品工艺自动化、肉类科学进展、食品安全、采后生理、食品低温贮藏、专题讨论、指导阅读、硕士论文等。

　　结论（1）我国农业院校冲破只管产中的束缚，于80年代初期开始建立食品类专业研究生教育。经济体制改革、农村产业结构调整和乡镇企业发展有力地推动着食品类专业研究生的教育事业。

　　（2）在业务培养目标、课程体系和课程设置上我国食品类研究生教育能汲取西方发达国家的成功经验，基本上能与国际接轨，但在追踪食品学科发展前沿上仍存在着较大的差距。

　　（3）在生命科学和信息技术的带动下，食品学科正处于结构调整和新生长点形成的过程中，我国有必要在掌握学科发展动态和趋势的基础上，精心制定出本世纪和2010年的发展目标，合理规划课程体系和课程设置，确保我国食品类高层次人才培养的数量和质量，不断提高食品学科的水平，尽快弥合与国外食品学科之间的差距。