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熟食真空预冷机
公司名称: 深圳市科美斯制冷设备有限公司
产品价格: 面议
经营模式: 生产/制造
企业性质: 有限责任公司
企业法人: 李小玲
发布日期: 2019-3-5
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深圳市科美斯制冷设备有限公司
联系人: 梁生 (先生)
电  话: 0755-29077666
手  机: 18925237751

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邮  编:
地  址: 深圳市宝安区福永街道凤凰社区凤凰立交锦灏大厦


详细说明
 

科美斯熟食真空快速冷却机技术性能
经济高速发展,社会不断进步,人们生活水平快速提高,熟食品卫生越来越严格,形成了规模化生产、集中配送中心。

通过蒸、煮、烧好的食品、饭菜、肉制品等,若不快速将温度降下来,细菌容易滋生、感染,其繁殖范围为30℃~60℃之间,自然冷却段时间较为漫长,细菌感染、繁殖的生存空间非常高。食物容易变质、变味、甚至腐化。

传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却,传统冷却方式冷却时间长,内外温差大,而且易造成食品的“二次污染”和细菌超标。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内,通过真空降压的方法,使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式,从而达到冷却的目的。

利用真空快速冷却机冷却,只需10~25分钟。即可把90℃左右的熟食品快速降温至25~0℃左右。有效跨过30℃~60℃的细菌敏感滋生期,避免了细菌感染、繁殖的空间,确保了食品的色、香、味。快速有效延长了食品的保质期。
科美斯熟食真空快速冷却机技术特点
冷却速度快:食品从100℃冷却到常温仅需10~25分钟,冷却到10℃以下需25分钟左右,具有极高的生产效率,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上。
冷却温度均匀:由于食品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)四周均衡,所以食品内外温度均匀;
避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染;
无细菌污染:冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生。
提高熟食制品的质量:由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;

绿色食品:有效地避免了食品降温过程在60℃~30℃所产生的细菌繁殖,延长食品保鲜期,可使熟食品避免添加防腐剂,成为真正的绿色食品。延长食品的保存期,营养价值,口感风味。
性能优越:设备占地面积小,无任何污染物,直接装置于熟食品生产车间,安全卫生。
智能化系统:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度,并且可远程操控,便于设备运行和快速解决设备故障。

科美斯熟食真空快速冷却机使用范围
炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、韭菜、莴苣、四季豆等;
蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;
快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等
油炸类:油炸食品、油炸牛肉、炸丸子等;
烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;
馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

电源制式:标准电压为3P~50HZ~380V,可根据全球用户要求制造电制为

3P~60HZ~200V/220V/400/440V等非标型。

运行工况:环境温度-5℃~39℃,蒸发温度-15℃,冷凝温度70℃。

现场所需数据超出参数范围,科美斯专业研发团队私人定制。



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